In cassetta con lievito madre Ci sono profumi che riportano immediatamente a casa. Per me è quello del pane di segale appena sfornato. Sono cresciuta a Cortina d’Ampezzo […]
Pizze, Focacce e Pane
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Puccia di segale con lievito madre
Ci sono pani che raccontano il territorio da cui provengono già al primo morso. La Puccia di segale è uno di questi. Tipica delle Dolomiti e del vicino […]
Pesce
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Dentice al sale
La ricetta perfetta per un pesce morbido e saporito Ci sono ricette che riescono a stupire proprio perché sono incredibilmente semplici. Il dentice al sale è una di […]
Pizze, Focacce e Pane
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Pane di segale e farro con licoli
Farina biologiche di farro integrale e segale regalano a questo pane uno straordinario profumo; quando lo cuoci non vedi l’ora di assaggiarlo. Ha una lunga lievitazione e, per […]
Dolci
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Torta di pesche e mirtilli, senza zucchero aggiunto – Doppia presentazione
Quando la frutta basta Riduciamo lo zucchero, un dolce alla volta. È una piccola sfida che mi piace lanciare, soprattutto in estate, quando la natura ci mette […]
Contorni e Insalate
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Rape in padella
Le rape sono degli ortaggi dalle umili origini, dove si mangiano sia le radici che i fiori (le famose cime di rapa). Le rape sono tuberi, notoriamente non […]
Antipasti e Aperitivi
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Chips di cavolo nero al forno
Le chips di cavolo nero, oggigiorno molto di moda, sono perfette per un aperitivo o come snack, sono saporite e salutari e di facile esecuzione. Il cavolo nero […]
Antipasti e Aperitivi
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Cipolle bianche ripiene
Un antipasto insolito e sofisticato che piacerà anche a chi non ama particolarmente le cipolle perchè racchiude un insieme di sapori e profumi che legano perfettamente insieme. Una […]
Confetture, Marmellate, Conserve e Creme spalmabili
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Marmellata di ciliegie e pepe rosa
Giugno tempo di ciliegie! Succose, dolci, irresistibili. Ci sono moltissime varietà tutte buonissime, dai duroni alle ciliegie di Vignola, le ferrovia le visciole. C’è veramente l’imbarazzo della scelta. […]
Pasta, Riso e Cereali
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Pesto di pistacchi
L’albero dei pistacchi è qualche cosa di meraviglioso, con il fusto ed i rami che tendono all’argento, maestosi ed intorcolati, si ricoprono prima di fiori giallo, arancio […]