In cassetta con lievito madre Ci sono profumi che riportano immediatamente a casa. Per me è quello del pane di segale appena sfornato. Sono cresciuta a Cortina d’Ampezzo […]
Pizze, Focacce e Pane
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Puccia di segale con lievito madre
Ci sono pani che raccontano il territorio da cui provengono già al primo morso. La Puccia di segale è uno di questi. Tipica delle Dolomiti e del vicino […]
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Pane di farro integrale e segale con lievito madre
Ci sono pani che conquistano al primo assaggio e altri che ti conquistano ancora prima di uscire dal forno. Questo pane di farro integrale e segale con lievito […]
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Pane alla zucca con lievito madre
L’ autunno è il momento delle zucche, belle, gialle, saporite; quest’anno le ho utilizzate anche per preparare il pane. Un pane dal colore giallo, dal sapore delicato con […]
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Pizza di Scarola alla napoletana
Ho un’amica napoletana che tanto mi ha decantato la pizza di scarola che oggi, vedendo una spettacolare scarola, ho voluto provare a fare. Un gusto tutto mediterraneo per […]
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Strudel di carciofi con esubero lievito madre
Ieri sera ho preparato i carciofi alla romana (vedi ricetta cliccando qui) e pulendoli mi sono avanzate molte foglie esterne che sarebbe risultate troppo dure nella preparazione. Le […]
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Ciabatta preparata con lievito madre
Fatto con pochissimi ingredienti questo pane risveglierà ogni senso: il palato sarà gratificato, la vista meravigliata dalla bellezza esterna ed interna (un’alveolatura così non è facile trovarla!) ed […]
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Fette biscottate con lievito madre ed olio extra vergine di oliva
Ingredienti per circa 25 fette 150 gr farina manitoba 200 gr. farina tipo 1 (io ho utilizzato la farina Spadoni 1, per vedere le proprieta´clicca qui) 130 gr […]
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Lievito Madre
” Il lievito ha una forza misteriosa, la capacità di acidificare tutto, di non fermarsi mai, di cambiare tutto ciò a cui esso accede” Adreienne von Speyr Due […]
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Pane bauletto al latte con lievito madre
Un pane sofficissimo e profumatissimo, fatto in casa con lievito madre. Assolutamente da provare! Ingredienti 300 gr farina manitoba 200 gr. farina 00 100 ml di acqua […]