La marmellata di fragole preparata in casa è buonissima, molto diversa da quella acquistata. Mi trovo in Turchia, nel bel mezzo di coltivazioni di fragole che ogni coltivatore raccoglie e vende in giornata ai bordi delle strade. Freschissime, rosse e succose! Non sono riuscita a trattenermi, così ne ho comperato una cassetta! Una parte del mio bottino l’ho trasformata in marmellata.. non sono riuscita ad invasarla, l’ho finita prima!!! Ecco la ricetta
Ingredienti per due- tre vasetti (circa 600 gr di marmellata)
- 1 kg di fragole
- 250 gr zucchero di canna
- succo di un limone
Procedimento
Lavare le fragole e riporle in una casseruola. Tagliate grossolanamente le più grosse e lasciare intere le più piccole, se vi piace la marmellata con i pezzi, altrimenti tagliatele tutte a pezzi ed alla fine passate il composto con il passaverdura.
Aggiungete lo zucchero ed il succo del limone, mescolate bene. Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione.
Lasciate sobbollire a fiamma dolce e girando di tanto in tanto fino a quando non raggiunge la giusta consistenza: mettendone un cucchiaino su un piattino e raffreddata risulta densa e cremosa.
Se preferite non avere i pezzi potete passarla, ancora calda, con il passaverdura per ridurla in purea.
Travasiamo la marmellata ancora calda in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.
Chiudiamo i vasetti e procediamo con la sterilizzazione (come sterilizzare i vasetti di marmellata)
Nota
La marmellata di fragole è ottima per farcire le crostate (vedi la ricetta cliccando qui), sul pane o le fette biscottate ed abbinata al gelato ed allo yogurt bianco!