Il melone eยด un frutto che ti fa sentire in estate, colorato ed allegro. Qui ve lo propongo abbinato a del riso freddo per un piatto super estivo, appetitoso e stuzzicante!ย La prima volta che lยดho assaggiato era in piena estate, con iย miei genitori in un ristorante isolato in mezzo ai prati, pieni di fiori colorati,ย circondato dalle bellissime dolomiti ..ero una ragazzina ed ancora oggi ricordo lo stupore ed il piacere del primo assaggio.ย
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr riso carnaroli
- 1 melone
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire ( un poยดdi piuยด se piace il piccante)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (per un buon olio clicca qui)
Maioneseย
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 300 ml. olio di semi di girasole o di oliva
- una presa di sale
- 1 limone spremuto
Preparazione
- Portare ad ebollizione una pentola alta e capiente di acqua. Quando raggiunge il bollore aggiungere un pugnetto di sale grasso, quindi versare il riso che dovraยด cuocere circa 15 minuti. Lยดacqua dovraยด essere un poยด piuยด salata rispetto al normale, percheยด il riso verraยด raffreddato sotto acqua corrente.
- Tagliare in due il melone, privarlo dei semi, affettarlo e tagliarlo in piccoli pezzettini che metteremo in uno scolapasta. Irroriamo con la salsa worcester e lasciamo scolare.
- Prepariamo la maionese: nel boccale di un robot da cucina mettiamo lยดuovo intero ed il tuorlo a temperatura ambiente, il sale ed il succo del limone. Azioniamo e versiamo a filo lo olio fino a quando finisce ed attendiamo qualche secondo affincheยด venga assorbito completamente.ย Risulteraยด una salsa vellutata e densa.
- Scolare il riso e raffreddarlo sotto lยดacqua corrente fredda.
- A questo punto trasferiamo il riso in una ciotola, condire con un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungere il melone tagliato ed due/tre cucchiai di maionese. Mescoliamo con cura e lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore.
Note
La maionese la si puoยด preparare benissimo a mano. Mia nonna la preparava cosiยด: Da seduta, posizionava una ciotola sul grembo, contenente i tuorli delle uova, e tenendola salda con le gambe iniziava a mescolare con una frusta in senso orario mentre con la mano libera aggiungeva lยดolio a filo. Quando la salsa raggiungeva la consistenza desiderata aggiungeva il sale ed il limone. Buonissima!!! (ottimo esercizio per le braccia!) per vedere come fare clicca qui
Tagliare il melone in piccoli pezzetti ed aggiungere la salsa worcestershire
