Il melone e´ un frutto che ti fa sentire in estate, colorato ed allegro. Qui ve lo propongo abbinato a del riso freddo per un piatto super estivo, appetitoso e stuzzicante! La prima volta che l´ho assaggiato era in piena estate, con i miei genitori in un ristorante isolato in mezzo ai prati, pieni di fiori colorati, circondato dalle bellissime dolomiti ..ero una ragazzina ed ancora oggi ricordo lo stupore ed il piacere del primo assaggio.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr riso carnaroli
- 1 melone
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire ( un po´di piu´ se piace il piccante)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (per un buon olio clicca qui)
Maionese
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 300 ml. olio di semi di girasole o di oliva
- una presa di sale
- 1 limone spremuto
Preparazione
- Portare ad ebollizione una pentola alta e capiente di acqua. Quando raggiunge il bollore aggiungere un pugnetto di sale grasso, quindi versare il riso che dovra´ cuocere circa 15 minuti. L´acqua dovra´ essere un po´ piu´ salata rispetto al normale, perche´ il riso verra´ raffreddato sotto acqua corrente.
- Tagliare in due il melone, privarlo dei semi, affettarlo e tagliarlo in piccoli pezzettini che metteremo in uno scolapasta. Irroriamo con la salsa worcester e lasciamo scolare.
- Prepariamo la maionese: nel boccale di un robot da cucina mettiamo l´uovo intero ed il tuorlo a temperatura ambiente, il sale ed il succo del limone. Azioniamo e versiamo a filo lo olio fino a quando finisce ed attendiamo qualche secondo affinche´ venga assorbito completamente. Risultera´ una salsa vellutata e densa.
- Scolare il riso e raffreddarlo sotto l´acqua corrente fredda.
- A questo punto trasferiamo il riso in una ciotola, condire con un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungere il melone tagliato ed due/tre cucchiai di maionese. Mescoliamo con cura e lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore.
Note
La maionese la si puo´ preparare benissimo a mano. Mia nonna la preparava cosi´: Da seduta, posizionava una ciotola sul grembo, contenente i tuorli delle uova, e tenendola salda con le gambe iniziava a mescolare con una frusta in senso orario mentre con la mano libera aggiungeva l´olio a filo. Quando la salsa raggiungeva la consistenza desiderata aggiungeva il sale ed il limone. Buonissima!!! (ottimo esercizio per le braccia!) per vedere come fare clicca qui
Tagliare il melone in piccoli pezzetti ed aggiungere la salsa worcestershire
