Le rape sono degli ortaggi dalle umili origini, dove si mangiano sia le radici che i fiori (le famose cime di rapa). Le rape sono tuberi, notoriamente non troppo belli, bianche, rosate, verdi e rosse. Personalmente sono affascinata da quelle con le sfumature violacee che quando le affetti creano dei cerchi bellissimi, ipnotici. Il sapore delle rape è molto connotato, prevale il dolce. Ma come si cucinano le rape? si possono servire crude in insalata, ma ci sono tanti altri modi per rendere accattivante questa verdura che si trova tutto l’anno, anche se le stagioni ideali per consumarla sono la primavera e l’autunno. Qui di seguito la ricetta delle rape saltate in padella, un contorno saporito adatto a pietanze di carne, pesce e formaggi.
Tempo di preparazione 45 minuti
Ingredienti per due persone
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- 475 gr rape
- olio extra vergine di oliva
- 2 foglie di salvia
- sale e pepe
- brodo vegetale qb
Preparazione
Lavare accuratamente le rape, pelarle e tagliarle a fette dello spessore di mezzo centimetro circa.
In una padella mettere un buon giro di olio, aggiungere le foglie di salvia: quando sfrigola aggiungere le rape, farle insaporire, salarle e peparle e lasciarle cuocere a fiamma dolce per circa 15,20 minuti, fintanto siano tenere. Se necessario aggiungere un poco di brodo.
Sono ottime sia calde che fredde per accompagnare formaggi e carne.