L’albero dei pistacchi è qualche cosa di meraviglioso, con il fusto ed i rami che tendono all’argento, maestosi ed intorcolati, si ricoprono prima di fiori giallo, arancio e rosa, un colore indefinito che poi si trasformano in grappoli di frutti il cui guscio à di un colore porpora verde, incredibile. In Turchia, a Gaziantep c’e addirittura un museo dedicato a questi preziosissimi frutti, usatissimi in cucina sia nelle preparazioni dolci che salate. Sono ottimi! di seguito la ricetta per preparare un pesto di pistacchio, perfetto per condire la pasta ma anche da spalmare sul pane.
Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di pistacchi, non salati (pesati senza il guscio)
- 100 ml. olio extra vergine di oliva (per un olio eccezionale clicca qui)
- 40 gr. di parmigiano reggiano
- 6/7 foglie di basilico fresco
- sale e pepe
- 100 ml acqua
- sale e pepe
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti all’interno del boccale di un mixer, io ho utilizzato il bimby, e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Sarà profumatissima, vellutata ed irresistibile.
Se condite la pasta allungate il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e, per un sapore veramente mediterraneo, spolverizzate don la buccia di limone.
Buon appetito!!!