Stropacui e´il nome dialettale usato in alcune parti del veneto e del Trentino Alto Adige per descrivere le bacche della rosa canina o rosa selvatica. E`una pianta che si adatta ad ogni genere di terreno e condizione climatica. Cresce spontanea dal livello del mare alla montagna. La rosa canina fiorisce tra aprile e maggio e la bacca matura tra fine settembre e novembre, momento in cui va raccolta. Regala ai boschi una splendida macchia cromatica. La bacca e´molto buona, leggermente acidula ed e´ricchissima di vitamina C. Viene utilizzata per preparare infusi, spettacolare la marmellata; in Svezia viene preparata una zuppa, la nyponsoppa, che si consuma a fine pasto con dei biscottini alle mandorle o del gelato alla vaniglia; ed ancora si preparano liquori ed anche olii di bellezza. Qui a Copenhagen i cespugli sono colmi di questi bellissimi frutti e cosi´li ho raccolti ed ho preparato una splendida marmellata.
Innanzi tutto vediamo come pulire questi frutti. Prima di iniziare l´operazione , munitevi di guanti primo perche´le bacche tendono a rilasciare il rosso, secondo perche´la peluria interna e´ urticante
video tutorial pulire gli stropacui
Ed ora la ricetta
Ingredienti
- 400 gr. bacche pulite
- acqua qb
- 100 gr. zucchero
- succo di un limone
Preparazione
- Lavare le bacche sotto l´acqua corrente ed asciugarle
- Pulirle come mostrato nel video (togliere l´ estremita nera, tagliare in due la bacca, eliminare i semi interni con uno scalpellino o cucchiaino… ci vuole molta pazienza!)
- Sciacquare le bacche pulite e metterle in un pentolino. coprire a filo con acqua e fare cuocere, con il coperchio, per circa 30 minuti, finche sono morbide.
- Quando sono morbide riduciamole in purea con un frullatore ad immersione
- A questo punto aggiungiamo lo zucchero ed il succo del limone e rimettiamo sul fuoco a fiamma bassa, Laciamo cuocere circa 20 minuti girando molto spesso.
- Travasiamo la marmellata in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.
- Chiudiamoli e procediamo con la sterilizzazione (come sterilizzare i vasetti di marmellata)
