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Marmellata di ciliegie e pepe rosa

Giugno tempo di ciliegie! Succose, dolci, irresistibili. Ci sono moltissime varietà tutte buonissime, dai duroni alle ciliegie di Vignola, le ferrovia le visciole. C’è veramente l’imbarazzo della scelta. Sono andata a comperare le ciliegie proprio in questi giorni al mercato di Via Fauchè di Milano ed accanto ad un bellissimo banco di frutta e verdura con delle meravigliose ciliegie ce n’era un altro, con disposte ordinatamente in cassette di legno profumatissime erbe di stagione e tra queste dei mazzetti di pepe rosa, bellissimi simili a dei piccoli bonsai. E così ecco l’abbinamento: ciliegie e pepe rosa! Super raffinato. Ecco la ricetta.

 

Ingredienti per due- tre vasetti (circa 600 gr di marmellata)

  • 1 kg di ciliegie
  • 250 gr zucchero di canna
  • succo di un limone
  • 10 grani di pepe rosa macinato fresco

Procedimento

Lavare le ciliegie e dopo aver tolto i peduncoli, con una macchinetta estrarre i noccioli interni quindi  riporle in una casseruola intere. In un mortaio pestate i grani di pepe rosa fino ad ottenere una polverina rosa che unirete alle ciliegie.

Aggiungete lo zucchero ed il succo del limone, mescolate bene. Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione.

Lasciate sobbollire a fiamma dolce e girando di tanto in tanto fino a quando non raggiunge la giusta consistenza: mettendone un cucchiaino su un piattino e raffreddata risulta densa e cremosa, le ciliegie ancora intere. Un profumo pazzesco!

Travasiamo la marmellata ancora calda in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.

Chiudiamo i vasetti e procediamo con la sterilizzazione (come sterilizzare i vasetti di marmellata)

Nota

Provatela con pane di farro e burro o abbinata ai formaggi!

 

 

90 thoughts on “Marmellata di ciliegie e pepe rosa”

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