Le amarene brusche sono delle ciliegie che crescono nel modenese, dalla consistenza morbida, colore rosso bruno e dal sapore dolce con una punta di aspro. La marmellata di amarene è caratterizzata da un sapore asprigno che la caratterizza dalle altre marmellate, ed è assolutamente perfetto abbinata con il dolce della pasta frolla.
Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti : tortiera da 24 cm.
Pasta Frolla
- 300 gr. farina
- 100 gr. zucchero
- 80 gr. Burro
- 2 uova
- buccia grattugiata di un limone bio
- 1 presa di sale
- 250 gr. confettura di amarene brusche (per un’ottima marmellata clicca qui)
Preparazione
- Disporre su di un piano di lavoro la farina a fontana.
- Nel centro aggiungere lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il sale, ed il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini, ed amalgamare brevemente: otterrete un impasto sabbioso, che si sbriciola.
- Aggiungete le uova ed impastare velocemente con le mani, fino ad ottenere una pasta liscia e soda
- Formare una palla, avvolgertela nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo. dividiamo il panetto in due parti, uno un pò più grande dell’altro. Con il mattarallo stendiamo su un piano di lavoro infarinato, la metà più grande della pasta, dandogli la forma della tortiera. Lo spessore sarà di qualche millimetro. Trasferire in una tortiera foderata con carta forno oppure imburrata e spolverata di farina.
- Farcire con la marmellata di amarene. Per una tortiera di 24 cm di diametro servirà un vasetto da 250 gr di marmellata.
- Stendete la restante pasta frolla e ricavate delle strisce di pasta, che disporrete sopra la torta. Volendo anzichè le strisce si posso creare delle forme, cuori, stelle…, da disporre sopra la torta.
- Infornare a forno ventilato gia’ caldo a 180 gradi per 30/35 minuti
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