Le prugne settembrine le ho conosciute quando vivevo in Germania: a settembre tutti i panifici, pasticcerie, caffè proponevano delle spettacolari torte di prugne, “zwetschgen kucke”, golosissime, leggere e super deliziose. Da allora ogni settembre mi delizio preparandone una. La ricetta che vi propongo è quella che preparava mia suocera, veloce da fare utilizzando un bicchiere per i pesi e buonissima.
Ingredienti
Tortiera da 24 cm
- 1 1/2 bicchieri di farina
- 1 bicchiere di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 bicchiere di panna liquida
- 1 1/2 kg di prugne settembrine ( il peso si riferisce alle prugne già denocciolate)
- 1 presa di sale
- mandorle affettate per decorare
Preparazione
- Lavare e denocciolare le prugne
- Montare con le fruste elettriche le uova con il sale e lo zucchero. Il composto deve risultare spumoso e chiaro
- Aggiungere la farina setacciata, ed il lievito.
- Incorporare al composto la panna ed amalgamare bene. Deve risultare una pastella soda.
- Tagliare a pezzetti le prugne e disporle nella tortiera precedentemente rivestita con la carta forno, lasciandone una ventina da sistemare sopra l’impasto.
- distribuire sulle prugne la pastella e, con l’aiuto di una spatola livellare la superficie
- Disporre sulla superficie le restanti prugne tagliate a meta.
- Cospargere con le mandorle affettate
- infornare a forno gia’ caldo: statico a 180 gradi per 45 minuti, ventilato a 175 gradi per 45 minuti
