Settembre periodo di fichi. Gli alberi sono carichi di questi frutti dolcissimi, neri e bianchi. Le foglie della pianta sono rigogliose, grandi di un verde intenso. I fichi maturi si sciolgono in bocca, dal sapore dolce con un retrogusto acidulo conquistano all’istante. Perfetti per essere tuffati nelle insalate, con il prosciutto crudo o spalmati, sotto forma di marmellata, sul pane fresco. Ecco la mia ricetta.
Ingredienti per due- tre vasetti (circa 600 gr di marmellata)
- 1 kg di fichi con la buccia
- 140 gr zucchero di canna
- succo di un limone
Procedimento
Lavare i fichi, privarli del picciolo, tagliarli in quarti e riporli in una casseruola. Aggiungete lo zucchero ed il succo del limone, mescolate bene.
Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione. Lasciate sobbollire a fiamma bassa girando di tanto in tanto fino a quando non raggiunge la giusta consistenza: mettendone un cucchiaino su un piattino e raffreddata risulta densa e cremosa. I fichi sono polposi quindi mescolate spesso perché la marmellata potrebbe attaccare sul fondo della pentola. Se preferite una marmellata liscia e senza pezzi, passate la marmellata prima di invasarla.
Travasiamo la marmellata ancora calda in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.
Chiudiamo i vasetti e procediamo con la sterilizzazione (come sterilizzare i vasetti di marmellata)
