Pizza Margherita

Siamo italiani ed amiamo la pizza! Cosa ci possiamo fare, e’ troppo buona, irresistibile. E quando non riusciamo ad andare in pizzeria o vogliamo organizzare un aperitivo con gli amici o una festa di compleanno per nostro figlio, una teglia di pizza è perfetta!! Ecco come farla a casa….buon appetito!!!!

Ingredienti per due teglie

• 500 gr farina
• 1 bustina di lievito secco o mezzo cubetto di lievito fresco o 100 gr. di pasta madre madre
• 330 ml acqua
• 30 gr olio extra vergine di oliva (per un buon olio clicca qui)
• Sale
• 750 gr. Passata di pomodoro 
• 4 mozzarelle
• origano

Preparazione

1. In una ciotola capiente sciogliere nell’acqua il lievito con un cucchiaino di zucchero (ad eccezione del lievito disidratato che può essere unito direttamente alla farina con l’aggiunta del cucchiaio di zucchero)
2. Aggiungere l’olio e la farina ed iniziare ad impastare a mano o con la impastatrice
3. Quando la pasta inizia a prendere consistenza aggiungere un cucchiaino di sale.
4. Continuare ad impastare fino a quando l’impasto risulta omogeneo, liscio e sodo
5. Trasferirlo in una ciotola infarinata, coprire con della pellicola o uno straccio e lasciare lievitare 2 ore in un posto riparato (ad esempio nel forno spento). 
6. Trascorso il tempo, sgonfiare l’impasto con le mani, coprire nuovamente e lasciare lievitare ancora per almeno due ore. 
7. Nel caso si utilizzasse la pasta madre si dovrà attendere fino al raddoppio dell’impasto, ci vorranno almeno 4 ore. 
8. Tagliare la mozzarella in fette e lasciarle sgocciolare in uno scolapasta
9. Terminata la fase di  lievitazione, sgonfiare l’impasto, dividerlo in due parti e stendere ogni pezzo su una leccarda leggermente unta o foderata con carta forno. 
10. Attendere una quindicina di minuti quindi procedere con il condimento.
11. Distribuire la passata di pomodoro, salare, cospargere con l’origano (a piacere) ed aggiungere un filo d’olio.
12. Infornare in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti
13. Aggiungere la mozzarella e rimettere la pizza in forno fino a quando sarà ben sciolta, circa 10 minuti.

Note

* Se si preparasse la pizza utilizzando il lievito madre (come fare il lievito madre) consiglio di effettuare le fasi fino al primo stop di lievitazione la sera. Dopo un’ ora di lievitazione trasferire la ciotola con l‘ impasto, coperta da pellicola, in frigorifero. La mattina seguente lasciare a temperatura ambiente per 3 ore, sgonfiare l’ impasto e lasciare lievitare nuovamente almeno 4 ore (ottimale sarebbe preparare la pizza per metà pomeriggio o per cena). Trascorso il tempo di lievitazione procedere con lo stendere la pasta.