Recentemente ho avuto il privilegio di vedere le barche da pesca arrivare sulla spiaggia con le reti piene di pescato. Non mi era mai capitato di poter comperare il pesce fresco, in riva al mare! Non avete idea di che profumo abbia, di come sia sodo e lucido. Un rito quello della pesca a rete che mantiene intatte le tradizioni, portato avanti da uomini che conoscono il mare, i venti e le correnti.
Con un pesce cosi´ fresco non ho avuto esitazioni su come cucinarlo: dopo avere rimosso le interiora e tolta la testa l´ho cucinato semplicemente cosi!
Ingredienti
- 1 sogliola fresca e pulita a persona
- limone
- sale
- Pepe
- prezzemolo
- Olio extra vergine d’oliva
Preparazione
- Lavare la sogliola, gia pulita, sotto l´acqua corrente.
- Asciugarla e disporla sulla leccarda del forno foderata con carta forno
- Tagliare una fetta di limone da posizionare nella branchia
- Salare e pepare la superficie del pesce
- Cospargere con del prezzemolo
- Metterlo in forno ventilato, gia´caldo, a 200 gradi per 10 minuti
Terminata la cottura curare il pesce ed impiattarlo. Servirlo con un filo d´olio extravergine di oliva. Lo si puo´ accompagnare con verdure di stagione crude, patate al forno o verdure grigliate.
Note
Pulire il pesce e’ semplice. si deve fare un´incisione sotto la branchia e rimuovere le interiora e, se si vuole, eliminare la testa. sciacquare con acqua corrente .
