Adoro i peperoni! Il loro gusto deciso, la consistenza croccante, per non parlare dei colori brillanti, gialli, rossi o verdi, regalano allegria alla mente ed al palato. Qui vi propongo la ricetta della super peperonata che cucinava mia nonna, semplice ed appetitosa con il tocco dato dalle acciughe e l´aglio. Grazie nonna per questa preziosa eredita´!
Ingredienti per 4 persone
- 6 peperoni di diversi colori
- 4 cucchiai olio extra vergine d´oliva
- 2 spicchi d´aglio
- ⅞ acciughe
- sale
- aceto di vino bianco
Preparazione
- Lavare e pulire i peperoni eliminando semi e filamenti, quindi tagliarli a pezzetti.
- In una padella mettere l´olio, l´aglio e le acciughe.
- A fuoco dolce lasciate soffriggere fino a quando le acciughe si sono ben sciolte
- Togliere l’aglio ed aggiungere i peperoni tagliati
- Aggiustare di sale.
- Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco molto dolce i peperoni fino a quando saranno teneri ed il sughetto bello ristretto ( ci vorranno almeno un paio d´ore)
- A fine cottura aggiungere 1 cucchiaino di aceto; lasciare evaporare cuocendo ancora pochi minuti quindi spegnere.
La peperonata e’ buona sia tiepida che fredda. Il giorno dopo e´ spettacolare!! Assicuratevi di avere del pane fresco in casa per la scarpetta!
Una variante a questa ricetta la si ha aggiungendo, una volta che i peperoni iniziano ad appassirsi, due, tre cucchiai di passata di pomodoro. In questo caso non andra’ aggiunto l´aceto a fine cottura.
