Un’ insalata insolita che abbina profumi diversi, fragrante e sofisticata, perfetta per una giornata soleggiata…assolutamente da provare ! Importante avere degli asparagi e dei gamberi super freschi e dell’ottimo olio extravergine di oliva. (per un super olio clicca qui)
Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 6/8 punte di asparagi bianchi
- 6/8 gamberi
- 1 cespo di radicchio
- olio extravergine di oliva
- limone, sale e pepe
Preparazione
- Lavare accuratamente gli asparagi e tenere le punte (circa 7 centimetri). I gambi potranno essere utilizzati per fare un risotto o una vellutata
- Affettare finemente ogni punta facendone tante listarelle .
- Pulire e lavare l’insalata. Asciugarla e tagliarla finemente.
- Cuocere a vapore per 3 minuti i gamberi
- Assemblare in una terrina mescolando gli asparagi e l’insalata ed unendo i gamberi. Condire con una citronette (olio, limone, sale e pepe emulsionate tra di loro. Per 60 ml di olio sarà necessario 40 ml di succo di limone).
