La crostata con la crema pasticciera e le fragole, o con qualsiasi altro tipo di frutta fresca, è uno dei miei dolci favoriti. L’ abbinamento tra il croccante della frolla, il vellutato della crema e la fragranza della frutta è assolutamente unico. Inoltre trovo molto divertente creare delle composizioni di frutta in superficie dove la fantasia non vede nessun limite!
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti : tortiera da 24 cm.
Pasta Frolla
- 300 gr. farina
- 100 gr. zucchero
- 80 gr. Burro
- 2 uova
- buccia grattugiata di un limone bio
- 1 presa di sale
- Fragole ( le fragole possono essere sostituite da frutta di stagione a scelta)
Preparazione
Prepariamo la crema pasticciera (vedi la ricetta) e lasciamola raffreddare in frigorifero con la pellicola a contatto anche per una notte, comunque fino a quando è ben fredda.
Prepariamo la frolla: Disponiamo su di un piano di lavoro la farina a fontana. Nel centro aggiungiamo lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il sale, ed il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini, e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso, che si sbriciola.
Aggiungiamo quindi le uova ed impastiamo velocemente con le mani, fino ad ottenere una pasta liscia e soda. Formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo stendiamo su un piano di lavoro infarinato la pasta, con il mattarallo, dandogli la forma della tortiera. Lo spessore sarà di qualche millimetro. Trasferire in una tortiera foderata con carta forno oppure imburrata e spolverata di farina. Infornare a forno ventilato gia’ caldo a 180 gradi per 15 minuti, fino a quando la torta risulta appena dorata.
Lasciamo raffreddare bene il guscio, quindi iniziamo a guarnirla.
Con un cucchiaio disponiamo su tutta la superficie della torta uno strato sottile di crema e, poichè la decorazione che ho scelto non ha tantissima frutta in superficie, aggiungo sullo strato di crema uno strato di fragole. Tagliate le fragole a fettine sottili e disponetele in maniera piatta sulla crema in modo che non trapassino il successivo strato di crema.
Una volta che tutta la superficie della torta ha le fragole ricopriamo con un altro strato di crema e livelliamolo.
A questo punto decoriamo la superficie come preferite. Io ho creato dei fiori con delle fette di fragole, delle more e delle foglioline di menta.
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