I cornetti integrali al miele sono fatti con un impasto lievitato, pochissimo burro, di facile realizzazione. Assolutamente da provare
Ingredienti per circa 12 Cornetti
- 250 gr farina integrale
- 250 gr. Farina tipo 00
- una bustina (7 gr.) lievito di birra disidratato
- 250 gr. Acqua tiepida
- 50 gr zucchero di canna + 2 cucchiai
- 1 cucchiaio di miele
- Buccia di 1 limone grattugiata
- 100 gr. Burro sciolto
- 1 uovo
- 1 presa di sale
Preparazione
- In una ciotola mettiamo le due farine, la bustina di lievito + 2 cucchiai di zucchero di canna, la presa di sale e la scorza del limone grattugiata.
- In un altra ciotola versare l´acqua, un cucchiaio di miele e facciamolo sciogliere bene, quindi aggiungiamo lo zucchero, il burro sciolto e l´uovo. Sbattere bene ed iniziare ad incorporare la farina.
- Quando il composto e’ solido trasferire su una spianatoia e lavorare, aggiungendo della farina se necessario, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
- Fare una palla, inciderla a croce, e lasciarla lievitare in forno spento fino al raddoppio del volume (circa 1 ora e 1/2)
- Trasferire su un piano di lavoro infarinato, fare un filone con la pasta e dividerlo in 8 pezzi piu´o meno della stessa grandezza (circa 120 gr ciascuno)
- Stendere con il mattarello ogni panetto dandogli la forma rotonda (devono avere piu’ o meno tutte la stessa misura). Spennellare generosamente la superficie di ogni disco con il burro fuso e spolverizzare di zucchero. Sovrapporre in questo modo tutti i dischi. La superficie dell´ultimo disco non deve essere ne´imburrata ne’ cosparsa di zucchero.
- Prendere la pila di dischi e con il mattarello stenderli tutti assieme fino ad ottenere una grande pizza.
- Tagliare la pizza in otto spicchi. Fare un taglietto nel centro del lato corto dello spicchio ed arrotolare dando la forma del croissant.
- Disporre i croissants sulla leccarda del forno coperta da carta forno, coprirli con della pellicola e lasciarli lievitare per circa 1 ora
- Spennellare delicatamente la superficie con il tuorlo dell´uovo ed infornarli a forno caldo a 170 gradi per 20, 25 minuti
- Mentre i croissants sono in forno, sciogliere qualche cucchiaio di miele in microonde o a bagnomaria, che spennelleremo sulle brioches non appena saranno sfornate!
Note
Potete farcire i cornetti come meglio preferite, con la marmellata, una crema al cioccolato o della crema. Possono essere congelati, quindi scaldati in forno per una colazione o una merenda speciale!
