Quando vivevo a Londra mi è capitato di assaggiare la torta Guinness, una torta al cioccolato aromatizzata con la birra Guinness, una birra scura ed amarognola, che conferisce alla torta un sapore particolarissimo. Poco tempo fa una mia amica mi ha detto che per il suo compleanno festeggiava con una torta al cioccolato e birra rossa: ho voluto provare ed il risultato è stato ottimo. Guarnita con un frosting di mascarpone, philadelphia e zucchero a velo, dalla consistenza cremosa e chiara crea un piacevole contrasto sia cromatico, chiaro e scuro, che di gusto, intenso ed amarognolo e dolce e vellutato.
La ricetta è semplice, la scelta della birra fondamentale. Sceglietene una corposa, dal gusto intenso.
Ingredienti
Tortiera da 22-24 cm
- 3 uova
- 250 zucchero di canna scuro
- 200 gr farina 00
- 250 gr di burro
- 70 gr cacao amaro
- 330 ml birra rossa o birra Guinness
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 presa di sale
Per la crema di guarnizione
- 200 gr mascarpone
- 200 gr. philadelpiha
- 250 gr zucchero a velo
Preparazione
In una terrina mettere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Con delle fruste elettriche, o con la planetaria con il gancio a foglia montato, montare fino ad avere una crema morbida.
Aggiungere le uova, una alla volta, sempre mescolando.
Setacciare nella ciotola la farina, amalgamare bene, quindi unire il sale ed il cacao amaro. Otterrete una massa compatta e scura. Inserire il lievito e mescolare bene.
Unire la birra a filo sempre continuando a mescolare fino a quando sarà completamente assorbita dall’impasto.
Trasferire il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e metter in forno a 180 gradi per 1 ora. Se vedeste che la superficie della torta diventa troppo scura copritela con un foglio di alluminio.
Mentre la torta cuoce prepariamo la crema per la copertura. Uniamo il mascarpone, il philadelphia e lo zucchero a velo in una ciotola e con le fruste elettriche lavoriamo il composto fino ad ottenere una crema morbida e densa.
Trascorsa l’ora di cottura togliamo la torta dal forno e lasciamola raffreddare completamente quindi guarniamola spatolando la crema di formaggio formando dei ciuffi mossi che ricordino la schiuma della birra!
