Andare al mercato in primavera è una bellezza; i banchetti sono stracolmi di ortaggi freschissimi, colori e profumi si mischiano, rapendoti. Ieri in questo tripudio di primizie ho trovato dei bellissimi piattoni, freschissimi, di un bel verde brillate. Preparati con il pomodoro diventano un contorno salutare e saporito, perfetti da abbinare con carne, formaggio o pesce, ma anche mangiati da soli con una bella fetta di pane.
Tempo di preparazione 30 minuti
Piatto vegetariano
Ingredienti per 4 porzioni
- 500 gr piattoni
- 1 scalogno
- 125 gr passata di pomodoro
- sale, pepe
- olio extra vergine di oliva (per un buon olio clicca qui)
Preparazione
Iniziamo mondando i piattoni, laviamoli accuratamente e spuntiamoli. quindi tagliamoli a pezzi.
Puliamo lo scalogno ed affettiamolo finemente.
In una padella antiaderente mettiamo a scaldare 3 cucchiai di olio con lo scalogno; quando quest’ultimo inizia a diventare trasparente e tenero aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e cuociamo a fiamma bassa per qualche minuto, quindi uniamo i piattoni. Mescoliamo, abbassiamo la fiamma, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 30 minuti circa, finche teneri, mescolando di tanto in tanto (se il sugo si ristringesse troppo aggiungiamo un poco di acqua: non troppa, il sugo deve rimanere bene attaccato alla verdura e non essere troppo liquido).
Servire i piattoni caldi conditi con un giro di olio crudo.
