Lo zenzero è una pianta erbacea, di origine asiatica, dalla moltissime virtu´. Assomiglia ad un tubero irregolare, bitorzoluto di colore marrone chiaro. E´ un alimento che viene usato prevalentemente come spezia piccante nella cucina asiatica, con aroma gradevole, caldo e pungente. Quando lo ho assaggiato la prima volta non mi ha particolarmente colpito, poi pian piano ho iniziato ad apprezzarne il gusto ed ad utilizzarlo in cucina. Ora lo adoro e cosi lo preparo candito e lo conservo in vasetti di vetro per assaporarne qualche pezzetto dopo cena, come fosse una caramella. Tra le molte virtu è anche un ottimo digestivo!
Ingredienti
- una radice grande di zenzero fresco
- zucchero semolato
- acqua
- limone
Preparazione
Con un pelapatate pulite la radice di zenzero, sciacquatela sotto l’acqua corrente quindi asciugatela e tagliatela a a fettine sottili o a cubetti.
Mettete le fettine tagliate in una casseruola capiente e versate dell´ acqua fredda fino a coprire lo zenzero di circa tre, quattro dita.
Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per 40 minuti. A questo punto lo zenzero sarà tenero. Scolatelo e pesate le fettine, mantenendo l’acqua di cottura che è un’ottima tisana, Pesate tanto zucchero quanto è il peso dello zenzero.
Mettete quindi lo zenzero nuovamente nella casseruola con lo Zucchero, il succo di un limone e ricoprite il tutto con acqua fredda.
Mescolate fino a fare sciogliere lo zucchero, quindi cuocete, mescolando di tanto in tanto, per un ora fino a quando le fettine risulteranno trasparenti ed il liquido sarà uno sciroppo.
Scolate con un mestolo bucato e trasferite le fettine di zenzero sopra un foglio di carta forno cosparso con abbondante zucchero semolato. Lasciare raffreddare e trasferite in vasetti di vetro.
Molto buono