Marmellata di pesche bianche aromatizzata al basilico

Adoro fare colazione con le fette biscottate con sopra un velo d marmellata che non sia troppo dolce, sappia di frutta, abbia una piacevole consistenza vellutata..esigente? Su alcune cose si 🙂 ! Cosi´ho iniziato a preparare qualche vasetto di marmellata quando la frutta e´matura al punto giusto, con poco zucchero di canna..la mia dispensa e´ben rifornita! Vi allego la ricetta che utilizzo per quasi tutte le confetture, utilizzando il metodo di Christine Farber (per approfondire) quindi anche voi potete utilizzarla con la frutta che piu´ vi piace.

Ingredienti per due- tre vasetto (circa 600 gr di marmellata)

• 1 kg di pesche bianche bio mature e dalla polpa soda
• 250 gr zucchero di canna
• succo di un limone
• qualche foglia di basilico fresco per aromatizzare (facoltativo)

Procedimento

1. Lavare le pesche, pelarle e rimuovere in nocciolo centrale quindi tagliarle a pezzetti (circa 2 cm ) in una casseruola.
2. Aggiungete lo zucchero ed il succo del limone, mescolate bene e lasciate macerare per 1 ora.
3. Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione. Lasciate sobbollire 10 minuti quindi spegnete la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate riposare tutta la notte.
4. Trascorso il tempo di posa, in cui la pectina e´fuoriuscita dalla frutta, rimettere la pentola sul fuoco e fare bollire a fiamma dolce per circa 5 minuti mescolando per accertarsi che non attacchi sul fondo. La marmellata sara´ pronta quando mettendone un cucchiaino su un piattino e raffreddata risulta densa ed ancora cremosa.
5. Travasiamo la marmellata ancora calda in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati. Aggiungiamo 3 foglie di basilico fresco in superficie.
6. Chiudiamo i vasetti e procediamo con la sterilizzazione (come sterilizzare i vasetti di marmellata)