Il mio viaggio nelle Langhe mi ha portato a visitare la città di Neive, un piccolo centro medioevale composto da case in pietra e suggestive viette. In questo panorama delizioso ho assaporato un’insalata semplicissima e, forse per questo buonissima! L’insalata Bergera, fatta di soli 3 ingredients sedano, toma piemontese o robiola e nocciole anch’esse piemontesi. Un mix di gusti e profumi ( tritate le nocciole e sentirete il profumo diffondersi nell’aria!!). Il sedano è un ortaggio che ha innumerevoli proprietà decantate già anticamente: per gli Ellenici era una pianta sacra e veniva effigiata sulle monete della città sicula di Selinunte, importante centro di produzione e commercializzazione di questo ortaggio.
Ippocrate ne incoraggiava il consumo, Plinio riferisce che i Greci non lo usavano in cucina in cucina perché ritenevano che fosse un sacrilegio verso una pianta tanto preziosa ed Omero gli attribuisce proprietà divine. Achille, infatti, grazie al sedano guarisce il proprio cavallo. Quindi mangiamolo e questa insalata e’ perfetta per consumarlo!
Ingredienti per 2/3 persone
- 4 coste di sedano verde fresche (circa 200 gr)
- 10/15 nocciole piemontesi doc
- 150 gr di robiola delle Langhe o toma piemontese
- sale , pepe
- olio extravergine di oliva (per un eccellente olio clicca qui) oppure olio di nocciole
Preparazioni
Pulite e sfilate il sedano, lavatelo bene e tagliatelo sottilmente.
Ponete le nocciole in uno strofinaccio pulito e con un pesta carne o con un peso tritatele grossolanamente.
Il Profumo che si sprigionerà sarà intenso e speciale.
Tagliate la robiola o la toma a pezzetti e ponete il tutto in una ciotola capiente.
Mescolate, condite con sale pepe ed olio extravergine di oliva o di nocciola!
