Tempo di preparazione 15 minuti più il tempo di cottura di circa 20 minuti
- Ingredienti per 6 persone
- 12 fiori di zucca
- 1 mozzarella grande
- 12 filetti di acciuga
- 3 cucchiai di farina
- acqua fredda qb (circa 80 gr), meglio se gasata
- sale
- 3 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di fiocchi di avena/ corn flakes senza zucchero
Preparazione
Puliamo i fiori di zucca: delicatamente apriamo il fiore ed estraiamo il pistillo interno staccandolo alla base con un coltellino o con le mani, facendo attenzione a non rompere la corolla. Sciacquiamo accuratamente sotto acqua corrente con getto delicato per non romperli. Sistemiamo i fiori di zucca su un canovaccio pulito ed asciutto e lasciamo asciugare.
Tagliamo la mozzarella a pezzettini lunghi circa 2 centimetri e lasciamoli scolare in uno scolapasta.
Prepariamo la pastella: mettiamo 3 cucchiai di farina in una ciotola ed aggiungiamo pian piano l’acqua fredda mescolando con una frusta, fino ad ottenere una consistenza semi fluida, un po’ collosa.
In un piatto piano mettiamo il pangrattato con l’aveva o i corn flakes.
Prendiamo il fiore di zucca ed apriamolo delicatamente. Nel mezzo introduciamo un pezzetto di mozzarella avvolto con un filetto di acciuga, lo chiudiamo girando un poco l’estremità, lo rotoliamo nella pastella quindi lo ricopriamo con il mix di pangrattato- avena/ corn flakes. Lo adagiamo su una leccarda ricoperta da carta forno. Procediamo così fino ad esaurire i fiori.
Versiamo sui fiori un filo d’olio e poniamo in forno già caldo a 200 gradi fino a quando diventano dorati; circa 20/25 minuti.
Una volta pronti salateli e serviteli caldi.
