La torta degli angeli è una torta sofficissima, dalla consistenza leggermente spugnosa, fatta senza aggiunta di nessun tipo di grasso che si presta ad essere farcita in vari modi, con panna e frutta fresca, con creme di vario genere; ottima anche mangiata semplicemente cosi al naturale.
Occorrente
Mixer o fruste elettriche
Stampo per Angel cake: Per preparare la torta degli angeli ottimale sarebbe avere lo specifico stampo, dotato di piedini per poterla raffreddare capovolta (per acquistarlo clicca qui).
Ingredienti
- 500 gr. albume a temperatura ambiente
- 300 gr. zucchero
- 160 gr. farina tipo 00, oppure farina di riso o fecola di patate
- 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino Cremor Tartaro
- 1 presa di sale
Preparazione
Mettere gli albumi nella ciotola della planetaria con un pizzico di sale ed iniziare a montarli a bassa velocità. In alternativa gli albumi possono essere montati con le fruste a mano. Estrarre i semi di vaniglia dal baccello ed unirli allo zucchero. Quando gli albumi iniziano ad essere spumosi incorporare poco alla volta lo zucchero continuando a montare, fino ad ottenere una meringa compatta e spumosa.
Una volta pronta la meringa incorporare delicatamente con una spatola la farina setacciata insieme al cremor tartaro. Mescolato dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare l’impasto.
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Trasferire il composto nell’apposita tortiera, non unta, e cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 190 gradi per 35 minuti. Terminata la cottura capovolgere la tortiera e lasciare raffreddare completamente.
