Generalmente le carote sono un ortaggio che conserviamo in cucina, il loro gusto naturalmente dolce fa si che siano super versatili, le si usa per preparare soffritti e brodi, le si consuma nelle crudite’, grattugiate, bollite. Oggi vorrei condividere una ricetta semplicissima, le carote in padella con il peperoncino. Il peperoncino contrasta la naturale dolcezza dell’ ortaggio e la cottura in padella le rende morbide e croccanti: sono irresistibili!
Ingredienti
- 10 carote fresche
- sale , peperoncino
- olio extravergine di oliva (per un eccellente olio clicca qui)
Preparazione
Spuntate e pelate le carote, sciacquatele sotto l’acqua quindi tagliatele a rondelle
In una padella antiaderente e capiente mettete 3/4 cucchiai di olio e del peperoncino al gusto. Fate leggermente rosolare ed aggiungete le rondelle di carota. Mescolate, salate, coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando spesso fintanto che le carote non saranno tenere e crostinate. All’occorrenza aggiungere 1 cucchiaio d’acqua, non troppa perchè non devono risultare lèsse! Ci vorrà circa 30/35 minuti. 
Servitele tiepide come contorno di carne, formaggi o pesce.
