Una super torta che ho imparato a preparare quando ero una ragazzina e sono stata in vacanza in Svizzera dal cugino della mamma. La preparava la signora Tuta; soffice, al profumo di limone, me la portava a merenda. Me ne sono innamorata subito e da allora la preparo e piace a tutti. provatela!
Ingredienti
Tortiera da 24 cm
- 80 gr di farina
- 250 gr di zucchero di canna
- 5 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 250 di mandorle grattugiate
- 250 di carote grattugiate
- 1 limone biologico ( succo e scorza)
- un pizzico di sale
Per la glassa
- 1 busta di zucchero a velo
- succo di 1/2 limone
Preparazione
- Lavare, pelare e grattugiare le carote.
- Grattugiare le mandorle (potete grattugiarle finemente oppure un po’ piu’ grosse, dipende dai gusti: a me piace sentirle sotto i denti)
- In una ciotola capiente montare, con le fruste elettriche, i tuorli con il sale e lo zucchero. Il composto deve risultare spumoso e chiaro
- Grattugiare sul composto la buccia del limone; Spremere il limone ed aggiungere anche il succo . Mescolare con cura.
- Incorporare le carote e le mandorle, amalgamarle bene quindi aggiungere la farina setacciata, ed il lievito.
- Montare le chiare a neve e, delicatamente aggiungerle al composto facendo attenzione a non sgonfiarlo.
- Versare l’impasto in una tortiera a cerniera da 24 cm, foderata con carta forno.
- Infornare a forno gia’ caldo ventilato a 180 gradi per 45 minuti.
Una volta che la torta si e’ raffreddata posizionarla su un piatto.
Prepariamo la glassa. in una ciotolina versiamo lo zucchero a velo ed aggiungiamo il succo di 1/2 limone. Mescoliamo energicamente fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Versiamolo sulla torta e distribuiamolo sulla superficie con una spatola. Lasciamo riposare per un ora circa in luogo fresco ( in questo tempo la glassa si solidifica sulla torta).
