Chi non adora i canditi? Forse i bambini che non hanno ancora capito quanto siano squisiti. I miei fratelli, che hanno un’antica Masseria in Sicilia con un agrumeto che vanta più di mille alberi, (schiaccia qui per vedere, e´un posto meraviglioso), mi hanno fatto una sorpresa e mi hanno inviato cassette di squisitezze, arance, cedri, pompelmi, limoni e molto altro. Sentire il profumo inebriante di quegli agrumi, ed apprezzarne la squisitezza, mi ha fatto venire voglia di non sprecare assolutamente nulla e di utilizzare anche la buccia. Come? Facendola candita! Inoltre si è rilevata una scelta perfetta per la produzione di panettoni!! Provate, sono buonissime cosi al naturale, coperte di cioccolato e inserite nei dolci che più vi piacciono: plum-cake, panettoni ed altro.
Ingredienti
- Buccia di arancia, cedro (circa 6/7 pezzi)
- 600 gr di zucchero
- 1 litro acqua
Preparazione
- Pelate gli agrumi ( foto qui sotto) e tagliate a listarelle la buccia
- Mettete le bucce tagliate in una ciotola con acqua calda e lasciatele per almeno 24 ore. Volendo si possono portare ad ebollizione e poi lasciarle nell’acqua per almeno 24 ore
- Trascorse 24 ore preparate lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua. Scolate le bucce quindi aggiungetele allo sciroppo e fate sobbollire, con un coperchio ed a fuoco basso per due ore. Controllate di tanto in tanto che lo sciroppo non si sia del tutto asciugato.
- Trascorse due ore togliere il coperchio e lasciare evaporare del tutto lo sciroppo.
- Coprite con della carta forno delle leccarde da forno e riponete le bucce ad asciugare, distanziate una dall’altra, per almeno una notte.
- Potete quindi riporre le bucce candite in un contenitore di vetro, oppure ricoprirle con cioccolato fondente o rotolarle in zucchero semolato.
