Una passeggiata nei boschi e´un´sperienza che consiglio a tutti, calpestare le foglie ed il muschio, cogliere le sfumature dei colori e dei mille profumi, immergersi nel silenzio e farsi rapire dal fruscio delle foglie al vento ed assaporare quello che la natura ci offre: mirtilli, fragole, lamponi e funghi. Cercare i funghi e´ splendido e che soddisfazione quando li trovi, magari nascosti bene, sotto un ramo o delle foglie 🙂 Recentemente ho trovato dei bellissimi porcini con cui ho cucinato una golosissima e salutare zuppa!
Ingredienti
Per 4 persone
- 4-5 porcini freschi
- 2 patate medie
- 200 gr di zucca
- brodo vegetale
- uno spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva ( per un eccellente olio cliccare qui)
- Sale e pepe ed erbe aromatiche
Preparazione
- In una pentola dai bordi alti mettere due cucchiai di olio e lo spicchio d´aglio. A calore medio lasciare scaldare l´olio e quando l´aglio inizia a sfrigolare rimuoverlo.
- lavare bene i porcini ed affettarli.
- Tagliare la zucca e le patate a cubetti.
- Nella pentola con l´olio mettere i porcini e lasciarli insaporire, quindi aggiungere i cubetti di zucca e patate
- Regolare di sale e pepe e lasciare insaporire per qualche minuto mescolando spesso.
- Aggiungere 374 mestoli di brodo bollente ( il brodo deve coprire leggermente le verdure) .
- Cuocere a calore dolce per 25 minuti controllando che ci sia sufficiente liquido altrimenti aggiungere ancora un po di brodo.
- Trascorso il tempo schiacciare qualche cubetto di patata e zucca per rendere la zuppa piu´ cremosa
- Aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato o qualche fogliolina di timo e servire caldo
Funghi porcini
Note
Per arricchire la zuppa si puo´ aggiungere un cucchiaio di panna prima di servire ed una macinata di pepe nero
