La verza è un ortaggio simbolo del periodo autunnale, quando le temperature si abbassano e si ha voglia di cibi autentici, dal sapore ricco. La si può utilizzare in moltissime ricette, oggi ho preparato una super zuppa che vi riscalderà sicuramente.
Tempo di preparazione : 1 ora
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 verza
- 3 patate medie
- 1 cipollotto
- brodo vegetale (cipolla, carota e sedano)
- 100 gr di salsiccia – luganega (facoltativo)
- olio extra vergine di oliva ( per un eccellente olio cliccare qui)
- sale e pepe
- peperoncino tritato
- parmigiano grattugiato a piacere
Preparazione
In una pentola capiente preparare il brodo vegetale, portando ad ebollizione 1 litro e mezzo di acqua con una cipolla, una carota ed una costa di sedano. Lasciare sobbollire per 30 minuti.
Affettare finemente il cipollotto, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Mondare e lavare la verza quindi tagliarla a striscioline.
In una casseruola dal fondo spesso mettere un giro d’olio, unire la cipolla e lasciare stufare qualche minuto, quindi aggiungere i cubetti di patata e, se volete, la luganega a pezzetti.
Aggiungere la verza, mescolare salare e lasciare insaporire. Coprire con 3 mestoli di brodo e lasciare cuocere la zuppa a fiamma dolce.
Mescolare di tanto in tanto ed aggiungere, all’occorrenza, altro brodo. La zuppa deve essere brodosa. La zuppa deve cuocere 30 minuti, fintanto che la verza sia tenera.
Una volta cotta servite la zuppa di verza e patate con crostini di pane e condita con un filo di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe fresco o peperoncino ed del parmigiano grattugiato.
