I cavoletti di Bruxelles sono delle piante che crescono in climi freschi tipici del nord Europa. Sono ricchi di vitamine e sali minerali, sono una vera e propria miniera di salute per le ossa, la vista e la memoria, questi piccoli ortaggi si possono utilizzare in cucina in tantissimi modi. Oggi vi propongo un’insalata invernale, dal gusto insolito che vi catturerà!
Ingredienti per 2/3 persone
- 500 gr cavoletti di Bruxelles
- 200 gr. ceci già pronti e cotti al vapore
- 10 filetti di acciuga
- 1/2 arancia
- sale , pepe
- olio extravergine di oliva (per un eccellente olio clicca qui)
Preparazione
Pulite i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie esterne rovinate e tagliano la parte terminale dura, quindi lavateli accuratamente. Cuoceteli preferibilmente al vapore mettendo nella pentola l’apposito cestino oppure lessateli in abbondante acqua salata. In entrambe le soluzioni dovranno cuocere 15 minuti. Scolateli e lasciateli intiepidire.
Tagliate a vivo mezza arancia, quindi tagliate in fette ed infine in piccoli pezzetti.
Sciacquiamo i ceci sotto l’acqua corrente e raccogliamoli in una ciotola.
Tagliamo grossolanamente i filetti di acciuga e teniamone un paio interi da arrotolare come decorazione.
Tagliamo a metà i cavoletti ed uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola. Condiamo con una macinata di pepe nero fresco ed un giro di olio.
L’insalata è particolarmente buona servita quando i cavoletti sono ancora tiepidi.
