Il rotolo di pan di spagna, la cui ricetta mi e’ stata passata da mia suocera Erminia, e’un dolce golosissimo di soffice pasta biscotto che avvolge una marmellata golosa, una crema o della panna con della frutta! Il suo soffice impasto ricorda la consistenza e il gusto del pan di Spagna e con la farcitura scelta sara’ apprezzato da bambini ed adulti, andra’ a ruba!
Ingredienti
- 150 gr. farina 00
- 125 gr. zucchero
- 1 cucchiaio raso di lievito per dolci
- 5 uova
- succo e scorza di un limone biologico
- 1 presa di sale
Per la farcitura
- 1 vasetto di nutella
- zucchero al velo
Preparazione
- Separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due terrine separate
- Aggiungere lo zucchero ed una presa di sale ai tuorli e, con l’aiuto delle fruste elettriche montare il composto finche sara’ gonfio e spumoso.
- Incorporare il succo e la scorza del limone grattugiata, il lievito e la farina, setacciandola sul composto poco alla volta. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Montare le chiare a neve ben ferma quindi, delicatamente, con movimenti dal basso all’alto, incorporarle alla massa.
- Infornare a forno ventilato gia’ caldo a 180 gradi per 15 minuti.
- Bagnare uno strofinaccio pulito, adagiarlo sul piano di lavoro ben aperto e girare su questo il dolce appena sfornato.( in alternativa si puo’ utilizzare un altro foglio di carta forno.
- Rimuovere la carta forno utilizzata per la cottura, spalmare la superficie con nutella, marmellata o crema quindi, aiutandosi con lo strofinaccio, arrotolare.
- Lasciare il dolce nello strofinaccio per qualche minuto, quindi aprirlo adagiarlo su di un piatto che o contenga o sopra un tagliere. Cospargere a piacere con zucchero a velo prima di servire.
