Il piacere di cucinare mi e´stato tramandato dalle nonne e piu´da vicino dalla mamma. La curiosita´di scoprire cose nuove ed il piacere della tavola mi hanno portato a sperimentare, cucinare, condividere il cibo. Questo ricettario, Adocchio, vuole “tramandare” le ricette che mi sono state tramandate e che da sempre cucino e sono presenti sulla mia tavola.
Adocchio e´ il mio modo di interpretare le ricette.
La precisione dei pesi e degli ingredienti può essere superata dalla fantasia, dalla stagionalità delle materie prime, dagli ingredienti a disposizione.
Un esempio sono gli gnocchi. La nonna li preparava aggiungendo alle patate tanta farina quanto necessitava per ottenere un impasto compatto e morbido. Non ho mai saputo quanta farina per chilogrammi di patate, era calcolato ‘adocchio’!
